Recept · Polévka
Žampionová polévka
Krémová polévka z čerstvých žampionů, cibule a smetany. Žampiony jsou kupované a kultivované, takže bezpečné — rychlá, sytá polévka hotová za půl hodiny.
- Porcí
- 4
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Obtížnost
- Lehká
Hlavní druhy hub
Postup
Žampiony otři vlhkým hadříkem nebo krátce opláchni a osuš. Nakrájej je na tenké plátky.
V hrnci rozpusť máslo na středním plameni. Opeč cibuli dozlatova (4–5 minut), přidej česnek a krátce orestuj.
Přidej žampiony a opékej na vyšším plameni 8–10 minut, dokud nepustí vodu a ta se z větší části neodpaří. Tím získají chuť, ne jen vařenou texturu.
Zasypej moukou, promíchej a 1 minutu opeč. Zalij vývarem a přidej brambory.
Vař na mírném ohni 15–20 minut, dokud brambory nezměknou.
Vmíchej smetanu a krátce prohřej (nevařit prudce). Dochuť solí a pepřem.
Před podáváním posyp nasekanou petrželkou. Pro krémovou verzi část polévky rozmixuj.
Poznámka
Kupované žampiony jsou kultivované a bezpečné — není potřeba je nijak zvlášť ošetřovat, stačí běžná tepelná úprava. Pro výraznější chuť přidej 10 g namočených sušených hřibů; vodu z máčení sceď přes sítko a přidej do vývaru.
Další recepty z hub
Tradiční česká kuchyně — další houbové recepty k vyzkoušení.
Odkud tohle víme
- Klasický český recept
- Editorial příprava — recept v review
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.