Druh · Phallaceae · vrchol 6, 7, 8, 9, 10
Hadovka smrdutá
Phallus impudicus — Nápadná podzimní houba se silně zapáchajícím sliznatým kloboukem. Mladá fáze („čertí vejce") je bílé až nažloutlé vejce 3–6 cm v půdě — tato fáze je jedlá a v některých kuchyních (FR, JP) považovaná za delikatesu.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červen, Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- Phallaceae
- Jedlá
- Ne
- Najdete zřídka
- 1 nebezpečná záměna
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je hadovka smrdutá jedlá?
Mladá fáze („čertí vejce") ano — bílé až nažloutlé vejce 3–6 cm v půdě je v některých kuchyních (Francie, Japan, Čína) považováno za delikatesu. Po vyrazení dospělé plodnice je nejedlá kvůli intenzivnímu pachu mršiny. Klasická francouzská úprava: čerstvé vejce nakrájet na plátky, krátce orestovat na másle s česnekem. BioLib.Proč hadovka tak zapáchá?
Zápach po mrtvém mase slouží k přilákání mušek a much, které pak roznášejí výtrusy — strategie nazvaná sapromyiofilie. Aromatické sloučeniny: dimetylsulfid, dimetyldisulfid, oligosulfidy. Cítit ji můžete i 10–20 m od plodnice. Po zralé fázi zápach zesílí, nezralé „vejce" je téměř bez vůně.Jak ji odlišit od hadovky Archerovy?
Hadovka Archerova (Clathrus archeri) má 4–7 paprsků z růžovo-červené chobotnice a v dospělosti vypadá jako mořská hvězdice. Hadovka smrdutá má jeden bílý sloupek 10–25 cm s tmavě zelenou slizovou hlavou. Obě páchnou jako mršina. Hadovka smrdutá je v ČR domácí, Archerova invazní (od 90. let).Jak hadovku smrdutou poznám?
Mladá fáze: bílé až nažloutlé vejce 3–6 cm v půdě, často povrchově viditelné (jako kuriozita). Dospělá: 1 bílý hladký sloupek 10–25 cm z bílého vejcovitého obalu, s tmavě zeleným až olivovým slizovitým kloboukem 3–5 cm, který je mřížkovitě perforovaný. Sliz se rozkládá za 1–2 dny. Žádné lupeny ani trubičky.Kde a kdy hadovka smrdutá roste?
Sezóna červen–říjen, peak srpen–září po vlhkých teplých dnech. Roste v smíšených a listnatých lesích, parcích a zahradách na bohatém humusu. V ČR hojně po celé republice. Plodnice vyrůstá z vejcovitého obalu během 24–48 h, vydrží 1–3 dny.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.