Druh · Russulaceae · vrchol 7, 8, 9
Ryzec syrovinka
Lactarius volemus — Ryzec syrovinka (<em>Lactarius volemus</em>) má oranžově hnědý až meruňkový klobouk a vylučuje hojné <strong>bílé mléko</strong>, které na vzduchu hnědne a má rybovitě nasládlou vůni.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Russulaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
- Všechny záměny jedlé
Časté otázky
Je ryzec syrovinka jedlý?
Ano, literatura uvádí ryzec syrovinku (Lactarius volemus) jako jedlý (BioLib). Vylučuje hojné bílé mléko, které není palčivé. Charakteristická rybovitě nasládlá vůně sílí u starších plodnic a může být v kuchyni nežádoucí — sbírej spíš mladší kusy. Mykoindex je atlas, ne garance jedlosti.Jak poznám ryzec syrovinku?
Klíč je bílé mléko hojně vytékající z naříznuté dužniny a lupenů — na vzduchu hnědne a na prstech zasychá. Klobouk je oranžově hnědý až meruňkový, suchý, sametový. To ho odlišuje od ryzce pravého a ryzce smrkového, které mají mléko oranžové, ne bílé.Kde a kdy ryzec syrovinka roste?
V mykorhize s listnáči — dubem a bukem — v teplejších listnatých lesích a dubohabřinách. Sezóna červenec–září, peak v teplých vlhkých srpnech. Na rozdíl od ryzce pravého a smrkového, které jsou vázané na jehličnany, najdeš syrovinku pod listnáči.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.