Druh · Hericiaceae · vrchol 9, 10, 11
Korálovec bukový
Hericium coralloides — Bílá až krémová „korálovitá" houba s rozvětvenými výrůstky, ne tak dlouhými ostny jako korálovec ježatý. Roste na mrtvém nebo umírajícím dřevě starých buků v listnatých lesích.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad
Přehled
- Hericiaceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete celkem snadno
- Všechny záměny jedlé
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je korálovec bukový jedlý?
Ano, korálovec bukový (Hericium coralloides) je jedlý a chuťově výborný — sladkavě jemný, podobný korálovci ježatému. Mladí jsou nejlepší. Pro vzácnost v ČR doporučujeme spíš fotodokumentaci než sběr — viz mykologie.net: „Jedlý, ale pro nehojnost by měl zůstat ozdobou lesa".Jak rozlišit korálovec bukový od korálovce ježatého?
Korálovec bukový má nápadně rozvětvenou korálovitou strukturu s krátkými ostny po celé délce větví. Korálovec ježatý (Hericium erinaceus) má kompaktní polštářovitou plodnici s dlouhými visícími ostny 1–4 cm. Oba druhy jsou jedlé, ale lokality se liší — bukový preferuje buk, ježatý dub a buk.Kde korálovec bukový roste?
Ve starých bukových a smíšených listnatých lesích, na padlém dřevě a starých kmenech. Sezóna červenec–listopad, peak srpen–říjen. V ČR vzácný — Beskydy (Mionší, Salajka), Šumava, Český les, Pošumaví. Indikátor pralesovitých biotopů. Treking.cz.Je korálovec bukový chráněný?
Není zařazen mezi zvláště chráněné druhy ve vyhlášce č. 395/1992 Sb. Je však veden v Červeném seznamu makromycetů ČR (Holec et al. 2006) v kategorii téměř ohrožený / zranitelný (NT/VU). Pro etický houbařský přístup doporučujeme fotodokumentaci místo sběru — druh je vázán na zachovalé bukové porosty s pomalým obnovováním populace.Lze korálovec bukový pěstovat doma?
Ano, ale obtížněji než korálovec ježatý. Substrát: bukové piliny + obilný šrot, sterilní podmínky. Komerční „grow kits" pro H. coralloides jsou v ČR vzácné (běžnější je H. erinaceus). Plodnice za 6–12 týdnů. Pěstovaný má srovnatelnou chuť i obsah hericenonů jako planý — a navíc bez etického dilematu sběru z vzácných populací.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.