Druh · Gomphaceae · vrchol 8, 9, 10
Kuřátka žlutá
Ramaria flava — Krémově žluté až oranžové „korálovité" plodnice 5–15 cm, ve tvaru malého keříčku s mnoha větvemi. Roste v jehličnatých a smíšených lesích, sezóna srpen–říjen.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Srpen, Září, Říjen
Přehled
- Gomphaceae
- Jedlá
- Ne
- Najdete zřídka
- 1 nebezpečná záměna
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Jsou všechna kuřátka jedlá?
Ne. Rod Ramaria zahrnuje >200 druhů — některé jedlé (R. flava = kuřátka žlutá, R. aurea = zlatá, R. botrytis), jiné způsobují gastrointestinální obtíže (R. formosa = kuřátka sličná, R. pallida). Pravidlo: jakýkoli růžovočervený nádech = nesbírej. Mladí jedinci jsou jedlí, starší tuhnou a jsou nepoživatelní. BioLib.Jak poznám kuřátka žlutá?
Kuřátka žlutá (Ramaria flava) mají citronově až okrově žluté větvičky 7–15 cm vysoké, korálovitě rozvětvené. Báze tlustá, světlejší žlutá. Žádný růžový nebo červený nádech. Dužnina sladkavě žlutá, na otlaku slabě hnědne. Vůně jemně houbová, ne nepříjemná. Roste v trsech 10–30 cm široké.Jak ho rozeznat od jedovatých kuřátek?
Klíčový znak: barva. Jedlá kuřátka žlutá / zlatá = citronově až okrově žluté, žádný červený nádech. Jedovatá kuřátka sličná (Ramaria formosa) = růžově až lososově červené větve s žlutými konečky, na otlaku červená výrazně tmavnou. Pravidlo pro houbaře-amatéra: pokud má kuřátko jakýkoli růžový nebo červený nádech, nesbírej.Jak ho upravit a uchovat?
Sbírej mladé pevné plodnice s pružnou texturou. Klasická úprava: krátce předvařit 5–7 minut (slít první vodu — odstraní možnou hořkost), pak smažit s cibulí 8–10 minut, do omáčky, smaženice. Kuřátka špatně drží texturu u staršího sběru — drobné větvičky se rozpadají. Pro skladování raději mražení po krátkém osmažení (sušení nedoporučujeme — křehkost se ztrácí).
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
- Index Fungorum — Ramaria flava
- BioLib — Kuřátka žlutá
- Kuřátka jako rod (Ramaria) zahrnují několik desítek druhů — některé jsou jedlé, jiné způsobují gastrointestinální obtíže (Ramaria formosa). Bez znalosti konkrétního druhu nesbírej. Mladí jedinci jsou jedlí, starší tuhnou a jsou nepoživatelní.
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.