Druh · Omphalotaceae · vrchol 9, 10, 11, 12
Penízovka máslová
Rhodocollybia butyracea — Hnědavý lupenovitý klobouk 3–7 cm s mírně mastným povrchem za vlhka (odtud máslová), bílé až krémové lupeny, štíhlý hnědavý třeň s vatovitou bází. Roste hojně na jehličnatém opadu v podzimních a zimních měsících.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad, Prosinec
Přehled
- Omphalotaceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete celkem snadno
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Časté otázky
Je penízovka máslová jedlá?
Podmíněně. Penízovka máslová (Rhodocollybia butyracea) je formálně jedlá, ale chuťově průměrná až bezvýrazná. Některé populace, zejména forma kuželovitá (R. butyracea f. asema), mohou mít mírně hořkou notu. Pokud sbíráš, vyber pevnější mladé plodnice a předvař. Většina českých houbařů ji vynechává. first-nature.Jak poznám penízovku máslovou?
Klobouk 3–7 cm, hladký, kaštanově hnědý uprostřed, k okrajům světlejší, povrch lehce mastný (odtud „máslová" / „butyracea"). Lupeny bílé, husté, později nažloutlé. Třeň štíhlý, hnědavý, chrupavkovitě pevný, dole rozšířený. Roste v hejnech v jehličnatém opadu. BioLib.Kde a kdy penízovka máslová roste?
V jehličnatém opadu smrkových a smíšených lesů (smrk, modřín). Sezóna září–prosinec, někdy do ledna. Hojná po celé ČR, zejména v podzimní části sezóny. Klasická pozdní druh, kdy už hřibů ubývá. MushroomExpert (Kuo).Hrozí záměna s jedovatými druhy?
Penízovka máslová patří mezi tzv. LBM („little brown mushrooms") — drobné hnědavé lupenovky, kde existuje vyšší riziko záměny s méně nápadnými, ale toxickými druhy (např. Galerina marginata obsahující amanitiny, byť ta typicky roste na dřevě, ne v opadu). Pro začátečníky nedoporučujeme.Jaké recepty se hodí pro penízovku máslovou?
Vzhledem k průměrné chuti a mírné hořkosti u f. asema doporučujeme: krátké předvaření 5 min, slít vodu, pak smažit s cibulí. Lepší jako součást směsi s aromatičtějšími druhy (hřibovité, lišky) než samostatně. Pro skladování mražení po krátkém osmažení preferováno před sušením (drobí se).
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.