Recept · Pomazánka
Houbová pomazánka
Jemná pomazánka z dušených hřibů, sýru a smetany — na chleba, krekry nebo jako tartar k masu. Funguje s čerstvými i sušenými houbami.
- Porcí
- 4
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Obtížnost
- Lehká
Hlavní druhy hub
Postup
V pánvi rozpusť máslo. Osmaž cibuli s česnekem do zlatova (5 min).
Přidej čerstvé houby (a případně sušené z máčení) a duš na vyšším plameni 8–10 min, dokud se voda neodpaří.
Vyndej z pánve, nech vychladnout. Nakrájej najemno (alternativně mixérem na hrubo).
V míse smíchej tvaroh, smetanu, vychladlé houby. Dochuť solí, pepřem a špetkou muškátu.
Přidej polovinu pažitky, promíchej. Nech 30 min v lednici, aby se chuti spojily.
Před servírováním posyp zbytkem pažitky. Podávej na chleba, krekry nebo do papriky/celozrnných tortill.
Poznámka
V ledničce drží 3–4 dny. Pro intenzivnější chuť přidej lžičku worcesterské omáčky nebo sójovky. Vegetariánská alternativa: tvaroh nahraď tofu s lžící majonézy.
Časté otázky
Jak udělat houbovou pomazánku?
Klasický recept: 250 g hub orestovat s cibulí na másle 8 min, vychladit, smíchat se 200 g tvarohu nebo lučiny, 1 lžíce majonézy, sůl, pepř, pažitka, kapka citronu. Pro výraznější chuť přidej rozmačkaný česnek a kapku worcesteru. Servíruj na opečeném chlebě nebo s krekry. Vydrží v lednici 2–3 dny. Náš kompletní recept.Lze udělat veganskou houbovou pomazánku?
Ano. Náhrady: tofu (umělce drcené nahradit tvaroh), cizrnová pasta (hummus styl), avokádo (krémovost), vegan majonéza. Pro chuť: nutritional yeast (sýrová nota), tahini (olejnatost), miso pasta (umami). Olivový olej místo másla v restování. Vegan pomazánka má nižší proteinový obsah — kompenzovat fazolemi nebo ořechy.Jak dlouho vydrží houbová pomazánka?
V lednici v uzavřené nádobě 2–3 dny. Pomazánka s majonézou a syrovou cibulí má kratší trvanlivost než ta s vařenou cibulí. Mrazení nedoporučujeme — tvaroh se po rozmrazení rozteče. Pro delší skladování: vakuovat ve vakuovacích sáčcích, vydrží 5–7 dní v lednici.S čím servírovat houbovou pomazánku?
Klasiky: opečený celozrnný chleba, žitný chleba, krekry, baguette. Variace: pita kapsa s bylinkami, plněná zelenina (rajčata, papriky, půlky avokáda), rolka v tortille jako wrap. Pro výraznější chuť posypat čerstvou pažitkou nebo strouhaným parmezánem.
Další recepty z hub
Tradiční česká kuchyně — další houbové recepty k vyzkoušení.
Odkud tohle víme
- Klasická česká kuchyně
- Editorial příprava — recept v review
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.