Druh · Boletaceae · vrchol 7, 8, 9, 10
Hřib smrkový
Boletus edulis — Vlajková loď českého houbařství. Hnědý klobouk s bílou až žlutozelenou rourkovou vrstvou pod ním, zavalitý třeň s jemnou bílou síťovinou.
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- Boletaceae
- Jedlá
- Ne
- Najdete zřídka
- 3 nebezpečných záměn
Časté otázky
Kdy roste hřib smrkový?
Hřib smrkový (Boletus edulis) má v ČR hlavní sezónu od července do října, s peakem v září. Pravidelně se objevuje 7–14 dní po vydatných srážkách (15+ mm) a stabilní teplotě nad 12 °C. V suchých letech může sezóna začít až v září. Více v co musí nastat, aby houba vyrazila. BioLib.Kde najdu hřib smrkový?
Roste v mykorhizní vazbě se smrkem, borovicí, jedlí a bukem — primární biotop jsou kyselé jehličnaté nebo smíšené lesy. Preferuje místa s mechovým podloží, často okraje pasek a starší smrkové porosty 30+ let. Indikátorové rostliny: borůvka, brusnice, vřes. V ČR plošně rozšířený — Šumava, Krkonoše, Beskydy, Brdy, Křivoklátsko. Více v mykorhiza: proč hřib smrkový roste jen se smrkem.Jak poznám hřib smrkový?
Tři klíčové znaky: (1) Klobouk 5–25 cm, hnědý až tmavohnědý, suchý, plstnatý. (2) Bílá dužnina na řezu — nemodrá (na rozdíl od kováře a satana). (3) Trubičky v mládí čistě bílé, později nažloutlé až olivově žlutozelené (nikdy ne červené). Třeň zavalitý, světle hnědý s jemnou bílou síťovinou v horní části. Sladká dužnina, příjemná houbová vůně.Jak rozlišit hřib smrkový od žlučového?
Tři klíče: (1) Síťovina na třeni — smrkový má jemnou bílou, žlučový má tmavou síťovinu na světlém třeni. (2) Trubičky — smrkový bílé až žlutozelené, žlučový růžové (po dotyku zčervená). (3) Chuť — kus dužniny ochutnat a vyplivnout: smrkový sladký, žlučový extrémně hořký i v malém množství. Více v 3 znaky pro rozlišení.Jak skladovat hřib smrkový?
V lednici v papírovém sáčku 3–4 dny. Mladí jedinci s pevnou bílou dužninou vydrží déle, staré (s žlutozelenými trubičkami a měkkou dužninou) jen 1–2 dny. Pro delší skladování: sušení 40–50 °C, kolečka 4–5 mm, 6–10 hodin (vydrží 12+ měsíců) nebo zmražení po krátkém osmažení 2–3 minuty (přímé mražení syrového mění texturu). Více v jak skladovat houby a jak sušit houby.Jaký je hřib smrkový a hřib královský?
Často zaměňované termíny — v české lit. jsou používány vícevýznamově. (1) Striktně: Boletus edulis = hřib smrkový (typický druh, hojný v ČR). (2) Boletus reticulatus (syn. B. aestivalis) = hřib dubový, někdy „hřib královský" v kuchyňské mluvě (sítovina po celém třeni). (3) Boletus pinophilus = hřib borový, někdy také „královský". Mykoindex používá ČMS-standardní české názvy.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Recepty s tímto druhem
Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.
Houbová omáčka
35 min
Kulajda
45 min
Houbový kuba
70 min
Houbová polévka
35 min
Houbové rizoto
50 min
Bramboračka s houbami
45 min
Houbový guláš
55 min
Houby na smetaně
30 min
Nakládané houby do octa
55 min
Houbová pomazánka
25 min
Houbový prach
5 min
Smaženice z hub (houbová praženice)
25 min
Houbové koření (sušené hřiby v prášku)
5 min
Houbový perkelt
35 min
Pečené hřiby s česnekem a bylinkami
40 min
Smažené hřibové řízky
30 min
Marinované hřiby (rychlokvašáky)
30 min
Houby na kyselo
45 min
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Nůž na houby
Čistý řez u kořene chrání mycelium a štětec v rukojeti odstraní nečistoty přímo v lese.
Silikagelové sáčky
Pohlcují zbytkovou vlhkost ve sklenici se sušenými houbami — drží aroma a brání plísni.
Košík na houby
Prodyšný proutěný koš zabraňuje zapařování hub a zároveň šíří výtrusy zpět do lesa.
Metlička na houby
Suché čištění hub v lese šetří hmotnost košíku, čas u dřezu doma a kvalitu plodnic.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.