Druh · Boletaceae · vrchol 7, 8, 9, 10
Kozák osikový
Leccinum albostipitatum — Hřibovitá houba s nápadně oranžovožlutým kloboukem 5–20 cm, šedavé až bílé trubičky pod kloboukem, třeň pokrytý bílými škrabčeními (v mládí), které tmavnou s věkem. Roste v mykorhize výhradně s osikou (Populus tremula).
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- Boletaceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete zřídka
- Všechny záměny jedlé
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je kozák osikový jedlý?
Ano, kozák osikový (Leccinum albostipitatum, BioLib také jako „křemenáč bělotřeňový") je jedlý a kulinárně velmi ceněný. Vyžaduje důkladnou tepelnou úpravu (10+ min) — syrový způsobuje GI obtíže. Pevná dužnina, výborný do guláše a sušený. Při úpravě zmodrá → zšedne → zčerná, to je u celého rodu Leccinum normální (oxidace fenolů). BOTANY.cz.Jak poznám kozáka osikového?
Klobouk 5–15 cm, oranžovo-červený až cihlově rezavý, bez šupin, hladký. Třeň 8–15 cm, bílý s bílými škrabčeními v mládí (které tmavnou s věkem) — klíčový znak rodu Leccinum a diagnostický pro L. albostipitatum. Trubičky bělavé až krémové, na otlaku modrají. Dužnina bílá, na řezu rychle modrá, pak šedne. Roste výhradně pod osikou (Populus tremula) — bílé škrabčení v mládí + osikový hostitel = jednoznačná identifikace.Liší se kozák osikový od březového a habrového?
Liší se kozák osikový od křemenáče osikového?
Křemenáč osikový (Leccinum rufum, dříve řazen pod „Leccinum aurantiacum s.l.") je blízce příbuzný, ale jiný druh. Klíčové rozdíly: (1) Třeň — kozák má bílá škrabčení v mládí, křemenáč má od mládí rezavě hnědá až tmavá. (2) Klobouk — kozák čistě oranžový, křemenáč více cihlový/rezavý s nazelenalým nádechem u staršího. Oba jedlí, oba pod osikou. V terénu rozeznání náročné — moderní mykologie je rozlišuje genetickými markery.Kde a kdy roste kozák osikový?
Pod osikou (Populus tremula) v lesích, na pasekách, okrajích lesa, lokálně u vodních toků. Sezóna červen–říjen, peak srpen–září. Top regiony: Vysočina, jižní Čechy, smíšené lesy s osikovým podrostem, lužní lesy podél Moravy a Labe.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.