Druh · Cantharellaceae · vrchol 7, 8, 9, 10
Liška ametystová
Cantharellus amethysteus — Příbuzná lišky obecné s ametystovými šupinkami na žlutém klobouku 3–8 cm — odtud druhové jméno. Žluté žebrovité hřebínky pod kloboukem (jako liška obecná), stejné mykorhizní vazby.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- Cantharellaceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete celkem snadno
- Všechny záměny jedlé
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je liška ametystová stejně jedlá jako liška obecná?
Ano. Liška ametystová (Cantharellus amethysteus) je kulinárně shodná s liškou obecnou — pevná textura, sladkavě ovocná chuť, drží formu při vaření. Liší se jen ametystovými / fialovo-purpurovými šupinkami na klobouku (estetický rozdíl, ne kulinární). Některé taxonomie ji uvádí jako varietu C. cibarius var. amethysteus. BioLib.Jak poznám lišku ametystovou?
Klobouk 3–10 cm, žlutooranžový s ametystovými / fialovo-purpurovými drobnými šupinkami rozsetými po povrchu. Pod kloboukem žebrovité hřebínky sbíhavé na třeň (jako u lišky obecné, ne pravé lupeny). Třeň oranžový, plný. Ametystové šupinky jsou diagnostický znak — žádná jiná česká liška je nemá.Hrozí záměna s pavučinci?
Stejně jako u lišky obecné — záměna s pavučincem plyšovým a dalšími Cortinarius je smrtelně nebezpečná (orelanin). Klíč: liška má žebrovité hřebínky pod kloboukem, pavučinec pravé lupeny. Pavučinec má rezavé výtrusy + pavučinovou cortinu v mládí. Pravidlo: pokud vidíš pravé lupeny, není to liška.Jaké recepty se hodí pro lišku ametystovou?
Identické jako u lišky obecné: lišky na smetaně, lišky na toastu, do rizota, omeleta s liškami. Krátké smažení 5–7 min na másle zachovává sladkavou chuť. Tepelná úprava odstraní fialové zbarvení šupinek (= normální).Kde a kdy roste liška ametystová?
V listnatých lesích pod buky a duby, méně častěji v jehličnatých. Sezóna červenec–říjen, peak srpen–září. Často roste pohromadě s liškou obecnou na stejných lokalitách. V některých regionech (Bílé Karpaty, Jeseníky, jihomoravské bukové lesy) je častější než v Čechách. V ČR menší rozšíření než liška obecná.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Recepty s tímto druhem
Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.