Druh · Hygrophoraceae · vrchol 9, 10, 11
Šťavnatka slonovinová
Hygrophorus eburneus — Bílá až slonovinově krémová lupenovitá houba s velmi slizkým kloboukem 3–8 cm, slizké lupeny pod kloboukem, štíhlý slizký třeň. Roste pod buky v listnatých lesích, sezóna září–listopad.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad
Přehled
- Hygrophoraceae
- Jedlá
- Ne
- Najdete zřídka
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Časté otázky
Je šťavnatka slonovinová jedlá?
Ano, šťavnatka slonovinová (Hygrophorus eburneus, dříve uváděna jako „šťavnatka pružná" — taxonomicky nesprávně) je jedlá, ale silně sliznatá — povrch klobouku je za vlhka pokryt vrstvou hlenu. Před úpravou klobouk oloupej (nebo otři ubrouskem) a krátce předvař. Chuťově neutrální až mírně sladká, hodí se do směsi nebo nakládání. BioLib.Jak poznám šťavnatku slonovinovou?
Klobouk 3–10 cm, čistě slonovinově bílý (odtud „eburneus"), sliznatý, pevný. Lupeny bílé, řídké, sbíhavé. Třeň bílý, štíhlý, sliznatý zejména v horní části. KOH test (hydroxid draselný) reaguje na bázi třeně žlutooranžovou barvou — pomáhá odlišit od podobné H. cossus (která KOH-negativní a voní po koze). Wikipedia.Kde a kdy šťavnatka slonovinová roste?
V mykorhize s bukem a dubem, v listnatých lesích a dubohabřinách. Sezóna září–listopad, peak říjen. Pozdně podzimní druh — sbírá se po prvních mrazících. V ČR častější na jižní Moravě, středních Čechách. myko.cz.Jak ji odlišit od šťavnatky pomrazky?
Šťavnatka pomrazka (Hygrophorus hypothejus) má olivově hnědý klobouk a roste pod borovicí. Šťavnatka slonovinová má čistě bílý slonovinově zbarvený klobouk a roste pod bukem/dubem. Obě jedlé, obě sliznaté, obě se připravují stejně (předvařit + slít vodu). Klíč: biotop + barva klobouku.Hrozí záměna s muchomůrkou jarní?
V knoflíkovém stádiu možná — obě jsou celé bílé. Klíčové rozdíly: (1) Báze třeně — šťavnatka slonovinová bez pochvy, muchomůrka jarní má pochvu. (2) Slizovitost — šťavnatka silně sliznatá, muchomůrka suchá. (3) Sezóna — šťavnatka podzim (září–listopad), muchomůrka jaro (duben–červen). Pravidlo: vždy odhrň hrabanku a zkontroluj bázi třeně, sliz na klobouku je rozlišovací znak.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.