Druh · Hygrophoraceae · vrchol 10, 11, 12, 1
Šťavnatka pomrazka
Hygrophorus hypothejus — Pozdně podzimní až zimní druh, který vyrazí často po prvních mrazech, kdy ostatní houby už dávno končí. Olivový až žlutohnědý slizký klobouk 3–8 cm, žluté sbíhavé lupeny, štíhlý třeň.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Leden, Říjen, Listopad, Prosinec
Přehled
- Hygrophoraceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete zřídka
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Časté otázky
Je šťavnatka pomrazka jedlá?
Ano, šťavnatka pomrazka (Hygrophorus hypothejus, dříve uváděna jako „pěnevec zimní" — taxonomicky nesprávně, neboť rod „pěnevec" v české mykologii neexistuje) je jedlá a chuťově slušná — sliznatá, ale po krátkém předvaření a slití vody se hodí na smažení i nakládání. Mladí jsou nejlepší. Anglicky „Herald of Winter". BioLib.Jak poznám šťavnatku pomrazku?
Klobouk 3–8 cm, olivově hnědý až žlutohnědý uprostřed, na okrajích žlutý, výrazně sliznatý. Lupeny řídké, bílé až lehce žlutavé, sbíhavé. Třeň 4–8 cm, žlutavý, sliznatý jen ve vlhku. Roste výhradně pod borovicí lesní (Pinus sylvestris) — biotop je jasný klíč. Wikipedia.Kde a kdy šťavnatka pomrazka roste?
V mykorhize s borovicí lesní — borové výsadby, smíšené lesy s borovicí na kyselých písčitých půdách. Sezóna říjen–leden, peak listopad. Často přežije i lehké mrazíky a první sněhové přeháňky. V ČR častá v Polabí, Třeboňsku, písčitých oblastech jižní Moravy. myko.cz.Jak ji připravit, když je tak sliznatá?
Krátký výplach studenou vodou, otření kuchyňským ubrouskem nebo ostraňění pokožky klobouku. Krátké předvaření 5 minut a slití vody odstraní zbylou slizovitost. Dále smažit/dusit jako jakoukoli houbu. Skvělá v omáčkách (zahušťuje díky pektinům), méně vhodná do salátů.Jaké jsou typické záměny šťavnatky pomrazky?
Hlavní záměna: šťavnatka slonovinová (Hygrophorus eburneus) — ta má čistě bílý klobouk a roste pod bukem/dubem. Pomrazka má olivově hnědý klobouk a roste pod borovicí. Klíč: biotop + barva klobouku. Obě jedlé, obě sliznaté, obě se připravují stejně.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.