Druh · Physalacriaceae · vrchol 11, 12, 1, 2, 3
Penízovka sametonohá
Flammulina velutipes — Zimní lupenovka rostoucí v trsech na mrtvém dřevě listnáčů — buky, vrby, topoly, jilmy. Oranžovožlutý klobouk 1–5 cm, charakteristický sametově hnědý třeň (odtud český název).
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Leden, Únor, Březen, Listopad, Prosinec
Přehled
- Physalacriaceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete celkem snadno
- Všechny záměny jedlé
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Kdy roste penízovka sametonohá?
Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) je zimní druh — sezóna listopad–březen, peak prosinec–leden. Často vyrazí po prvních mrazech a drží i v lehkých minusových teplotách. Mrazuvzdorná — plodnice po rozmrazení obnoví růst. Jedna z mála hub, kterou lze sbírat v zimě v ČR. BioLib.Jak penízovku sametonohou poznám?
Tři klíčové znaky: (1) Klobouk oranžovo-žlutý 1–10 cm, hladký, sliznatý za vlhka. (2) Sametově hnědý třeň 3–10 cm — odtud „sametonohá", diagnostický znak. (3) Bílé husté lupeny, bílé výtrusy. Roste v trsech na mrtvém dřevě listnáčů. Pružná dužnina, jemně sladká. Více v plamence zimní (asijská kultivovaná verze F. filiformis).Co je smrtelně jedovatá záměna penízovky?
Galerina marginata (čepičatka jehličnatá) — obsahuje amanitiny stejné jako muchomůrka zelená, smrtelně jedovatá. Klíčové rozdíly: galerinka má rezavě hnědé výtrusy (sametonohá bílé), prsten na třeni (sametonohá nemá), matný hnědý klobouk bez slizu. Galerinka roste převážně na jehličnatém dřevě. Pravidlo: každý drobný hnědavý hříbek na dřevě považuj za Galerinu, pokud nemáš všechny rozlišovací znaky penízovky. Forager Chef.Stejné jako pěstovaná „enokitake"?
Geneticky NE — Wang et al. 2018 (Mycological Progress) split rod Flammulina: F. filiformis = asijská kultivovaná „enokitake", F. velutipes = evropský/český divoký druh = penízovka sametonohá. Komerční supermarket „enokitake" je bílá kultivovaná forma rostoucí ve tmě (ELONGated stipe + tiny cap). Divoká sametonohá má klasický oranžovožlutý klobouk + tmavý třeň. Chuťově robustnější. Mycological Progress 2018.Jaké jsou účinky penízovky sametonohé?
F. velutipes obsahuje polysacharidy a flammuliny (proteiny) studované in-vitro pro imunomodulační a antioxidační účinky. Asijská F. filiformis má větší výzkumnou základnu (japonské studie podpora imunitního systému). Klinické trials u člověka jsou v rané fázi — kvalitní RCT chybí. Tinktury a komerční doplňky stravy nejsou v ČR schváleny jako léky. Mykoindex není zdravotnický zdroj — pro klinické otázky konzultuj lékaře.Jak penízovku sametonohou připravit?
Vyžaduje tepelnou úpravu min. 5–7 minut. Klasiky: do polévky (jemná textura), smaženice s vejci a cibulí, do smetanové omáčky, asijská wok variata se sójovou omáčkou a zázvorem. Pevná textura drží i při delším vaření. Před úpravou důkladně očistit — sliz na klobouku saje nečistoty.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.