Druh · Tricholomataceae · vrchol 9, 10, 11, 12
Čirůvka fialová
Lepista nuda — Nápadně fialový až lila klobouk 5–15 cm, fialové lupeny i třeň, charakteristická aromatická vůně (popisována jako „parfém"). Roste v listnatých i jehličnatých lesích a parcích, ráda nad opadem.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad, Prosinec
Přehled
- Tricholomataceae
- Jedlá
- Ne
- Najdete zřídka
- 1 nebezpečná záměna
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je čirůvka fialová jedlá?
Ano, čirůvka fialová (Lepista nuda, dříve Tricholoma nudum) je jedlá po důkladném tepelném zpracování (min. 15 min vaření / dušení). Syrová obsahuje termolabilní toxiny (gastrointestinální iritanty) — nikdy ne do salátu. Po uvaření má jemnou nasládlou chuť, drží barvu i texturu. BioLib.Jak poznám čirůvku fialovou?
Klobouk i lupeny jasně fialové až levandulové (mladá), starší blednou do hnědo-fialové. Klobouk 5–15 cm, oblý, hladký. Lupeny husté, na otlaku zachycují fialovou barvu. Třeň fialový až bělošedý. Vůně po čerstvém ovoci nebo lehce parfémovaná — diagnostický znak. Výtrusy bílé až krémové.Jak rozliším čirůvku fialovou od smrtelně jedovatého pavučince?
Pozor na pavučinec výjimečný (Cortinarius rubellus) a další druhy rodu Cortinarius — smrtelně jedovaté (orelanin). Tři rozdíly: (1) Výtrusy — čirůvka bílé/krémové, pavučinec rezavé. (2) Závoj — pavučinec má pavučinovou cortinu mezi okrajem klobouku a třeněm v mládí, čirůvka ne. (3) Lupeny — pavučinec rezavohnědé v dospělosti, čirůvka fialová zachovává fialový až lehce hnědavý nádech. Pravidlo: pokud máš pochybnost u fialovo-hnědé houby, nesbírej.Jak připravit čirůvku fialovou?
Krátce předvařit 5 minut, slít první vodu (odstraní termolabilní toxiny), pak smažit s cibulí a česnekem 10+ minut. Drží fialovou barvu i po úpravě — funguje jako efektní dekorace omáček, rizota, pomazánek. Klasická česká úprava: dušená s cibulí a smetanou. Sušení nedoporučeno — ztrácí specifickou aromatu i barvu.Kdy a kde roste čirůvka fialová?
Pozdní druh — sezóna září–prosinec, v mírných zimách i lednu. Mrazuvzdorná. Roste v listnatých a smíšených lesích na bohatém humusu, často kolem kompostů, v zahradách, městských parcích, na hromadách listí. Tvoří „čarodějné kruhy" v sezónně opakujících se místech. Saprofytická — rozkládá organickou hmotu, nemá mykorhizu se stromy.Lze sbírat čirůvku fialovou ze zahrad a parků?
Ano, ale s opatrností. Městské parky a zahrady mohou mít vyšší kontaminaci pesticidy a těžkými kovy z pouliční dopravy. Pro pravidelný sběr preferuj okraje lesa, méně rušené parky, kompostní hromady mimo dopravu. Před úpravou důkladně očistit. Pokud je park/zahrada v bezprostřední blízkosti rušné silnice, raději nesbírej.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
- Index Fungorum — Lepista nuda
- BioLib — Čirůvka fialová
- Obsahuje termolabilní toxiny — předvařit s vyléváním vody minimálně 10 minut. Některé starší zdroje (Hagara) doporučují 2× předvařit. Nikdy syrová — vyvolá GI potíže.
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.