Druh · Boletaceae · vrchol 6, 7, 8, 9
Hřib žlutomasý
Hemileccinum impolitum — Hřibovitá houba s žlutohnědým kloboukem, čistě žlutými trubičkami a třeněm bez síťoviny. Dužnina na řezu jen velmi mírně modrá nebo nemění barvu — to je klíčový znak.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červen, Červenec, Srpen, Září
Přehled
- Boletaceae
- Jedlá
- Ne
- Najdete zřídka
- 2 nebezpečných záměn
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je hřib žlutomasý jedlý?
Ano, hřib žlutomasý (Hemileccinum impolitum, dříve Boletus impolitus) je jedlý a kulinárně srovnatelný s ostatními hřibovitými. Méně známý druh — vypadá nenápadně, ale chuťově výborný. Patří mezi tzv. „máselné hřiby" se sladkavou žlutou dužninou. Bezpečně nezáměnný s ničím smrtelně jedovatým v ČR. BioLib.Jak poznám hřib žlutomasý?
Klobouk šedohnědý až žlutohnědý, jemně sametový. Žluté trubičky i v dospělosti (na rozdíl od mnoha jiných hřibovitých, kde žloutnou až olivově). Třeň žlutý, zavalitý, bez síťoviny (rozdíl od pravých Boletus druhů!). Dužnina jasně žlutá, na řezu mírně modrá u báze třeně. Charakteristická vůně po jodoformu (lékařské tinktuře) — diagnostická pro tento druh.Co znamená vůně po jodoformu?
Jodoform je lékařská dezinfekce s charakteristickým „nemocničním" zápachem (CHI₃). U hřibu žlutomasého tato vůně pochází z halogenovaných organických sloučenin v dužnině — diagnostický znak rodu Hemileccinum. Vůně je nejintenzivnější u báze třeně a v starší dužnině. Po tepelné úpravě jodoformová nota mizí, ale syrový kus „voní jak v ordinaci". Houbařům slouží jako spolehlivý identifikační klíč.Hřib přívěskatý vs žlutomasý — jak se liší?
Oba „máselné hřiby" se sladkou žlutou dužninou: Hřib přívěskatý (Butyriboletus appendiculatus) má kořenovitý přívěsek na bázi třeně a jemnou bílou síťovinu. Hřib žlutomasý nemá síťovinu, má jodoformovou vůni a obvykle drobnější třeň. Oba jsou jedlí, oba v dubohabřinách. Žlutomasý je v ČR výrazně častější.Kde a kdy roste hřib žlutomasý?
Roste v listnatých lesích, hlavně v dubohabřinách na vápnitých nebo neutrálních půdách. V mykorhize primárně s dubem, méně s bukem. Klasické regiony: Český kras, Pálava, dolní Bílé Karpaty, dolní Polabí, Křivoklátsko. Sezóna červenec–září, peak srpen. myko.cz.Jak hřib žlutomasý upravit?
Standardní úprava jako u jiných hřibovitých — smažit s cibulí, do omáček, rizota, smaženice. Tepelně upravovat aspoň 10 minut (jako všechny modrající hřibovité). Sušení je možné, ale chuť není tak výrazná jako u dubáku — žlutomasý má jemnější profil. Pro nejlepší výsledek kombinovat s aromatičtějšími druhy ve směsi.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.