Druh · Agaricaceae · vrchol 7, 8, 9, 10
Pýchavka obrovská
Calvatia gigantea — Nezaměnitelný druh — bílá až nažloutlá kulová plodnice 10–60 cm (občas i přes 1 m, vážící několik kilogramů), připomíná velký fotbalový míč ležící na louce. Roste na lukách, pastvinách a okrajích lesa.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- Agaricaceae
- Jedlá
- Ano
- Najdete celkem snadno
- 1 nebezpečná záměna
ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Časté otázky
Je pýchavka obrovská bezpečná?
Ano — pýchavka obrovská (Calvatia gigantea, dnes Langermannia gigantea) je jeden z nejbezpečnějších druhů pro začátečníky. Nezaměnitelný tvar (velký bílý „míč" na louce, 10–60 cm v průměru, výjimečně až 80 cm) prakticky vylučuje záměnu s jedovatými druhy. Konzumovat jen mladé plodnice s bílou pevnou dužninou — staré (žlutají, vnitřek je hnědý gleba s výtrusy) jsou nepoživatelné. BioLib.Jaké jsou nejlepší recepty na pýchavku obrovskou?
Klasika: pýchavkový „řízek" v trojobalu — krájej na 1–2 cm tlusté plátky (jako řízek), obal v mouce, vejci a strouhance, smaž v rozpáleném oleji 2–3 minuty z každé strany. Chuť jemně houbová, textura připomíná jemné maso. Také: pýchavka jako náhrada masa v guláši (přidat v poslední třetině vaření), grilovaná s česnekem. Pro pomazánku rozmačkat s majonézou. Z 1 velké plodnice lze udělat 8–12 řízků.Lze pýchavku zaměnit s pestřecem?
Začínající houbař ano. Pestřec obecný (Scleroderma citrinum) je toxický — způsobuje silné GI obtíže. Klíč: vždy rozkroj kulovitou houbu napůl. Pýchavka má MĚKKOU bílou dužninu jako tvarohovou hmotu, pestřec má TVRDOU žlutavou skořápku a TMAVOU fialovo-černou vnitřní hmotu (i v mladém stavu). Velikost pomáhá: pýchavka 10–60 cm, pestřec 2–8 cm. Pýchavka roste v trávě, pestřec v lese pod stromy.Jaké další druhy pýchavek jsou jedlé?
V ČR jsou jedlé v mladém stavu (s bílou pevnou dužninou) téměř všechny pýchavky: pýchavka obecná (Lycoperdon perlatum), pýchavka stopkatá (L. excipuliforme), pýchavka palicovitá (Calvatia excipuliformis). Pýchavky obrovská a stopkatá mají největší kulinární hodnotu díky velikosti. Pravidlo: vnitřek bílý a pevný = jedlá; nažloutlý nebo hnědý = nepoživatelná.Kde a kdy pýchavka obrovská roste?
Roste na otevřených bohatých půdách — louky, pastviny, okraje polí, parky, kompostiště, sady. Saprofytická (rozkládá organickou hmotu), nemá mykorhizu se stromy. Sezóna červenec–říjen, peak srpen–září. Často se vrací roky na stejném místě — pamatuj si lokality. V ČR roztroušeně po celé republice, teplejších oblastech častější (Polabí, jižní Morava). myko.cz.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.